REVISTA SALUD TOTAL

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Alimentación

Caracolas y merluza con mango

Receta

Pasta con merluza

Pasta con merluza

Ingredientes para 4 pesonas:

300 gramos de caracolas Gallo

400 gramos de filetes de merluza sin piel

2 piezas de cebollas

2 piezas de mango

1 pieza de calabacín

50 mililitros de vinagre de sidra

1 cucharadita de miel

5 gramos de jengibre rallado

1 pieza de Guindilla picante

Pasos de preparación

1 – Hervir las caracolas con vegetales según el tiempo indicado en el envase. Reservar.

2 – Pelar la cebolla y el mango.

3 – Picar bien fina la cebolla y a trozos un poco más grandes el mango y el calabacín.

4 – En una cazuela poner a hervir el vinagre, la miel, el jengibre y la guindilla. Echar seguidamente la cebolla, el

mango y el calabacín picados.

5 – Hervir a fuego suave y tapado unos 30 minutos hasta que esté bien tierno. Durante la cocción se puede añadir

un poco de agua si queda demasiado seco.

6 – Cocinar el filete de merluza sobre la salsa con la cazuela tapada. Cuando esté en su punto, retirar

momentáneamente.

7 – Calentar las caracolas con la salsa unos 2 minutos.

8 – Emplatar las caracolas con el chutney y encima el filete de merluza. Se puede decorar con un poco de

ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva.

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