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Alimentación

Ensalada tíbia de bacalao

Receta

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

400g de Filetes o Tajadas de bacalao desalado Royal

400g de espinacas tiernas

200g de espárragos trigueros escalfados

12 lonchas de jamón ibérico

6 tomates de pera partidos por la mitad

½ taza de virutas de queso parmesano

Pimienta negra

 

Para el aliño:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

¼ de taza de hojas de albahaca cortadas en tiras

2 cucharadita de azúcar moreno

 

Preparación:

–       Seca el bacalao con un paño de cocina, córtalo en lonchas finas y ponlo junto al jamón ibérico y lo tomates (con la parte cortada hacia arriba) en una fuente de horno.

–       Condiméntalo con el aceite de oliva y la pimienta, y hornéalo a 180ºC durante 25 minutos, o asta que le jamón quede crujiente.

–       Después, coloca las espinacas y los espárragos en platos, dispón encima los tomates, el bacalao, el jamón y en último lugar, las virutas de parmesano.

–       Para preparar el aliño mezcla el aceite, el zumo de limón, la albahaca y el azúcar, hasta conseguir una emulsión uniforme.

–       Viértela en la ensalada antes de servir.

 

Tiempo de preparación: 35 min

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