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Kiwis con mejillones

Receta ligera para estas fiestas

Receta ligera de entrante; mejillones con kiwi

Mejillones con kiwi

Kiwis con mejillones

Un buen entrante, ligero, fácil, original y nutritivo, para las fiestas navideñas:

  • Ingredientes (para 4 raciones):

o      32 mejillones, lavar bien y quitar las barbas.

o      3 cucharadas de zumo de limón.

o      4 cucharadas de kiwi Zespri Green cortado en trocitos.

o      2 cucharadas de la parte blanca del puerro en trocitos.

o      1 cucharada de perejil picado.

o      1 cucharada de avellanas tostadas, picadas.

o      100 ml de aceite de oliva.

o      Pimienta negra.

o      Sal marina.

  • Preparación:

o      Cocinar los mejillones al vapor en una olla durante 8 minutos aproximadamente o hasta que todos se hayan abierto. Dejar enfriar.

o      Sacar la carne de los mejillones de las conchas, dividir en dos y procurar conseguir 32 medias conchas bonitas.

o      Colocar sobre un plato las conchas de los mejillones.

o      Poner un mejillón en cada una de las conchas.

o      Mezclar el resto de los ingredientes hasta obtener una rica vinagreta y distribuir sobre los mejillones.

o      Servir de inmediato.

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